El doctor Rodríguez Jiménez fue discípulo de Gregorio Marañón y es uno de los mayores expertos en nutrición en España.Para continuar leyendo el articulo haz 'clic' en la imagen ...
Es presidente de la comisión de Endocrinología, metabolismo y nutrición del Colegio Oficial de Médicos de Madrid y creador del programa NAOS (Nutrición, Obesidad y Actividad Física) del Ministerio de Sanidad.
Hablamos con el doctor sobre la relación entre la alimentación, la flora intestinal, el sistema inmunitario y las emociones.
¿ Qué es InmunoMet ?
Es una unidad de terapia para tratar trastornos inmunológicos y metabólicos. Tenemos la endocrinología y nutrición por un lado, y por otro la parte de la inmunología, como las alergias y otros trastornos. La fabricación del 85% del sistema inmunológico se produce en el intestino.
Hay una relación entre la microbiota, el sistema inmunitario y el cerebro, una comunión entre el “cerebro uno” y el "cerebro dos” que es el que tenemos en el intestino. Aunque no nos enteremos, somos como un ovillo, y ningún sistema se mueve sin el permiso del otro.
Los médicos reciben poca formación en nutrición, a no ser que elijan esa especialidad.
La nutrición es la hermana pobre de la endocrinología. Muchas veces se soluciona con “siga esta dieta de tantas calorías”. No critico la forma de hacerlo, pero tienes que dar importancia a lo importante. No somos lo que comemos, sino cómo comemos.
La “caldera” de nuestro intestino va a fabricar el resto de nosotros, incluso de nuestro pensamiento, independientemente de la genética. Hay que explicar cómo, cuándo y por qué comer.
¿ Qué es la Prensión en frio ?Para continuar leyendo el articulo haz 'clic' en la imagen ...
Las semillas oleaginosas (girasol, maíz, etc) entregan aceite a través de un proceso de compresión mecánica. Según la calidad de la prensa y la dureza de la semilla, si el proceso se realiza totalmente en frío, se logra extraer hasta el 20% del aceite contenido.
¿ Cómo transforman el saludable aceite vegetal en algo "no tan saludable" ?
Como estos valores resultan comercialmente insatisfactorios, las grandes industrias utilizan temperatura, calentando las semillas antes del prensado, hasta llegar a valores de entre 80 y 100ºC.
Después de la primera presión, el aceite aún contenido en la semilla se extrae en un segundo paso con ayuda de un solvente derivado del petróleo (el hexano), haciéndose hervir la mezcla.
Lo obtenido se somete luego a temperaturas del orden de los 150ºC a fin de recuperar el solvente por evaporación, proceso que nunca alcanza el 100% de eficiencia y que por tanto deja residuos tóxicos en el aceite. Según el tipo de semilla, en todos estos procesos se utilizan tratamientos con soda cáustica y/o ácido sulfúrico para corregir la acidez y neutralizar el aceite.
Las mujeres españolas que hacen una vida sedentaria tienen un 71% más de riesgo de desarrollar cáncer de mama que aquellas otras que cumplen las recomendaciones internacionales sobre ejercicio físico.Para continuar leyendo el resumen del articulo en RTVE: haz 'clic' en la imagen ...
Esta es la principal conclusión del estudio epidemiológico realizado por el grupo de investigación en cáncer de mama Geicam, en el que han participado 23 hospitales españoles de nueve comunidades autónomas.
El equipo de investigación calcularon las horas de gasto metabólico a la semana con el objetivo de saber si la actividad realizada por el grupo de estudio cumplía con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de realizar 150 minutos semanales de actividad moderada.
Como resultado, los científicos elaboraron un nuevo indicador traduciendo la recomendación de la OMS a caminar enérgicamente durante al menos 30 minutos cada día.
El trabajo, que ha sido presentado por la investigadora del Instituto de Salud Carlos III, Marina Pollán, el presidente de Geicam, y la prestigiosa oncóloga Ana Lluch, es pionero en tener en cuenta el subtipo HER2 positivo y en proporcionar información sobre el efecto del ejercicio en los demás subtipos tumorales.
Beber un aperitivo para abrir el apetito es una práctica humana desde hace siglos y los estudios modernos confirman que el alcohol favorece el hambre.Para continuar leyendo el resumen del articulo en RTVE: haz 'clic' en la imagen ...
Ahora un grupo de científicos han descubierto, en ratones, el motivo: el alcohol activa las mismas neuronas que normalmente estimulan el hambre.
Un artículo que publica "Nature Communications" establece ese vínculo en un estudio realizado con ratones, el cual puede ayudar a entender por qué el consumo de alcohol lleva a la sobreingesta de alimentos.
La ingesta de alcohol estimula las neuronas Agrp, que inducen al hambre.
El grupo de expertos, dirigido por Denis Burdakov, ha identificado los mecanismos neuronales que generan este comportamiento en ratones y ha demostrado que los componentes fundamentales de los circuitos de la alimentación en el cerebro, ubicados en el hipotálamo, también son activados por el alcohol.
han preparado un vídeo explicativo para aprender cómo leer una etiqueta y saber si aquello que intentas comprar es más o menos saludable.Para continuar leyendo el articulo; haz 'clic' en la imagen ...
